mood in food
le ricette della Noemina
Pancake alla zucca
Questi muffin hanno una consistenza che adoro: super morbidi e con la zucca sono naturalmente dolci e gustosissimi.
Ingredienti x 1 giga pancake
100 g di polpa di zucca cotta
100 g di albume
40 gr di farina di avena
50 g di yogurt greco
dolcificante (1 cucchiaio di eritritolo o sciroppo di agave)
1/2 cucchiaino di idrolitina o lievito
vaniglia o cannella (facoltativi per aromatizzare)
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocete a fuoco molto basso per qualche minuto finché vedrete che si formeranno delle bollicine sopra, quindi girate e fate cuocere dall'altra parte per un paio di minuti.
Servite con il topping che più vi piace (scaglie di cioccolato fondente, burro di arachidi, etc).