mood in food

Questa pastasciuttina è un esperimento nato dalla necessità di usare lo zafferano in scadenza a breve; purtroppo il mio frigorifero oggi non offriva grandi "compagni" per lo zafferano, così mi sono arrangiata con quello che ho trovato. Il risultato è stato al di sopra delle più rosee aspettative!

Ingredienti x 2 persone
250gr di pasta
1 cipolla bianca
1 confezione di pancetta dolce
1 bustina di zafferano
2 tazze di brodo (io l'ho fatto con dado)
parmigiano
sale&pepe

Preparazione
Mettere a bollire l'acqua per la pasta; nel frattempo tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in una padella con una tazza di brodo; dopo circa 10 minuti aggiungete anche l'altra tazza di brodo nella quale avrete precedentemente fatto sciogliere lo zafferano. Lasciate cuocere la cipolla a fuoco basso fino a far evaporare completamente il brodo. Quando l'acqua bolle, salate e buttate la pasta. Separatamente fate soffriggere la pancetta a fuoco basso, senza aggiungere olio.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella cipolla aggiungendo la pancetta croccante.
Aggiungete pepe e parmigiano e servite immediatamente.